¿Dónde se dice exactamente que Xcode compile i386 y x86_64 para el simulador?

No puedo encontrar nada en la configuration de compilation relacionada con el simulador. ¿Cómo cambia exactamente la architecture a i386 y x86_64 al build para el simulador?

Estoy tratando de entender el process de creación para poder crear un gordo binary Cocoa Touch Framework para iOS 8 para un simulador y un dispositivo que contiene todas las architectures.