¿Cuál es la diferencia entre el simulador iPad Retina y el iPad Air simulator en Xcode 6?

Un iPad Air ya tiene una pantalla Retina, entonces ¿por qué Apple ha diseñado deliberadamente dos types de simuladores?

El simulador no incluye el iPad mini. La diferencia entre Retina y Air es el procesador de 64 bits.

iPad Air = Retina x64
iPad Retina = Retina x32
iPad 2 = Non-Retina x32

Para probar el iPad mini Apple recomienda probar en un dispositivo que no sea de retina (también conocido como iPad 2):

De la "Guía del Simulador de iOS de Apple":

Aunque un iPad mini no es una opción para un dispositivo simulado en Simulator, aún puede probar aplicaciones para iPad mini en el simulador. Para hacer esto, ejecute su aplicación en el iPad simulado sin pantalla Retina.

Editar:
También puedes probar iPad mini en iPad Retina Simulator.
Consulte la " Guía del usuario del simulador de iOS " actualizada de Apple:

Pruebas para el iPad mini
Para probar aplicaciones para el iPad mini en el simulador, ejecute su aplicación en un iPad simulado con el tipo de pantalla correspondiente, ya sea Retina o no Retina según el model mini iPad.